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Descrizione ricetta

Le tagliatelle con ragù di agnello sono uno classico primi piatto della tavola Pasquale, una pasta ricca e saporita preparata con carne di agnello e verdure.

Seguendo questa semplice ricetta otterrete in meno di quaranta minuti un piatto completo ed estremamente digeribile, una pasta all'uovo condita con un ragù privo di salsa di pomodoro molto appetitoso perfetto per iniziare il vostro pranzo di Pasqua

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Tagliatelle con ragù di agnello

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Pronto in: 50 minuti
Ingredienti per: 6
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

400 gr di tagliatelle
450 gr di carne di agnello (spalla disossata)
1 bicchiere di vino bianco
3 foglie di salvia
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
500 ml di brodo vegetale
200 gr di piselli sgranati
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
60 gr di pecorino grattugiato

Preparazione della ricetta

Tagliate le carote a rondelle, tritate finemente cipolla, sedano e salvia e fate rosolare tutte le verdure con l'olio in una capiente casseruola.
Unite la carne di agnello tagliata finemente e lasciatela rosolare bene a fiamma alta mescolando costantemente. Sfumate con il vino, lasciatelo evaporare, aggiungete sale, pepe e un mestolo di brodo caldo e continuate la cottura del ragù per circa 20 aggiungendo, quando necessario, il brodo.
Unite i piselli e continuate la cottura per altri 20 minuti fin quando la carne risulterà tenera (se durante la cottura la preparazione risultasse troppo asciutta aggiungete un mestolo di brodo)
Cuocete in abbondante acqua salata le tagliatelle, scolatele al dente e fatele saltare in una capiente padella il ragù di agnello. Servite le vostre tagliatelle al ragù di agnello ben calde con una spolverata di pecorino grattugiato.