Descrizione ricetta
La Zucca è l'ortaggio autunnale per eccellenza: con la sua polpa soda dal sapore dolce è utilizzata per arricchire cremose vellutate, saporite zuppe e minestre, come contorno a carni a cottura lenta finendo poi per addolcire ottimi dessert.
Il Risotto alla zucca e salsiccia è un primo piatto saporito in cui la dolcezza della zucca viene bilanciata dal gusto più intenso della salsiccia e nel mio caso della provola affumicata che ho aggiunto a fine cottura.
Questo sfizioso risotto con la sua cremosità conquisterà il palato di tutti i vostri commensali ed essendo molto facile da preparare è il piatto ideale sia per pranzi e cene della domenica che per occasioni importanti come le festività Natalizie.
Per completare il vostro menu di Natale consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 320 gr di Riso Carnaroli
- sale e pepe q.b.
- 800 gr di zucca pulita e tagliata a cubetti
- 50 gr di burro
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla
- 150 di salsiccia
- 100 gr di Parmigiano Grattugiato o provola affumicata
- 1 litro e 1/2 di brodo vegetale caldo
- 50 ml di vino bianco
- 320 gr di Riso Carnaroli
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- Private la zucca della scorza esterna semi e filamenti interni, pesatene 800 gr di polpa e tagliatela a cubetti.
In una capiente casseruola fate rosolare con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 cipolla tritata finemente, unitevi i dadini di zucca, sale , pepe e cuocetela per 15 minuti bagnando con brodo vegetale caldo. - In un'altra casseruola fate rosolare la salsiccia privata della pelle esterna, unite poi il riso, fatelo insaporire e tostare, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare.
- Unite al riso la zucca preparata in precedenza, sale, pepe e portate a cottura il riso aggiungendo poco per volta il brodo caldo quando sarà necessario.
- A cottura ultimata spegnete il fuoco, mantecate il Risotto alla zucca e salsiccia con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato (io ho scelto della provola affumicata) e servite ben caldo il vostro risotto.
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