Descrizione ricetta
Ecco la ricetta di un primo piatto sfizioso pronto in meno di venti minuti.
Ingredienti della ricetta
- 400 gr di taglioni freschi all'uovo
- 3 carciofi
- 200 gr di ricotta
- 1 scalogno
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ½ bicchiere di vino bianco
- 100 gr di pancetta affumicata a cubetti
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- Tagliate a julienne (fette sottili) lo scalogno e i carciofi. In una padella scaldate l'olio, fate rosolare lo scalogno, la pancetta e i carciofi, bagnate con il vino, fatelo evaporare poi continuate la cottura a fiamma moderata per circa 10 minuti.
- Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata. Versate in padella la ricotta, aggiungetevi 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, mescolate per ammorbidire la ricotta ed ottenere un composto cremoso, aggiustate di sale e pepe.
- Scolate la pasta e versatela nella padella con la crema di ricotta, carciofi e pancetta, fate insaporire per pochi minuti. Servite i taglioni con una spolverata di prezzemolo tritato.
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