Alberelli di pandoro

Preparazione della ricetta

1. Preparate la crema pasticcera al cioccolato portando ad ebollizione in una casseruola il latte, la panna e la stecca di vaniglia precedentemente incisa con un coltello per far sciogliere completamente l'aroma di vaniglia nel latte. In una ciotola, con l'aiuto di una frusta elettrica, montate a crema i tuorli e lo zucchero quando il composto sarà liscio unite la farina setacciata.
2. Versate nel composto il latte caldo, mescolate fino a quando tutto sarà ben amalgamato, mettete la crema in una casseruola e portate il tutto ad ebollizione continuando a cuocere a fuoco lento finchè si sarà addensa togliete la crema dal fuoco ed unite il cioccolato fondente precedentemente tagliato a pezzi piccoli, mescolate fino a quando non si sarà completamente sciolto nella crema.
3. Per poter raffreddare rapidamente la crema al cioccolato versatela in un contenitore largo. Preparate la glassa versando il caffè bollente in una ciotola, mescolatevi poco per volta lo zucchero a velo ottenendo un composto piuttosto consistente. Lasciate raffreddare. Ponete i pandori sdraiati sul fianco, tagliateli a fette spesse circa 1 cm, spennellate le fette con del liquore (grand marnier, cognac o marsala) farcite la base, cioè la fetta più larga con la crema al cioccolato, coprite con la stella di pandoro più piccola, non sovrapponendo le fette ma intersecando le punte, ripetere la stessa operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
4. Arricchite i pandorini con la glassa al caffè, facendo colare la stessa dalla punta dell'alberello. Decorate con i ribes, alcuni confetti di zucchero argentati con ciliegie candite ed i vostri dessert sembreranno dei deliziosi alberi di natale mignon.