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Descrizione ricetta

L'insalata di bresaola, rucola e perle di parmigiano è un contorno ricco di sapori adatto alla tavola imbandita delle feste, un piatto raffinato e gustoso perfetto per i pranzi e cene di Natale. Come tutte le insalate, anche l'insalata di bresaola è una perfetta ricetta estiva1

Un piatto veloce e gustoso arricchito da crocchette di parmigiano grattugiato, un' idea diversa per servire la bresaola, ricordatevi di questa ricetta quando volete star leggeri. Per altre ricette dell'estate consulta la sezione ricette estive di Chefsilvia. Buona Lettura.

Insalata di bresaola, rucola e perle di parmigiano

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Pronto in: 20 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Insalata di bresaola, rucola e perle di parmigiano

Ingredienti della ricetta

200 gr di rucola
20 fette di bresaola
sale e pepe q.b.
Glassa di aceto balsamico
150 gr di parmigiano grattugiato
120 gr di albumi

Preparazione della ricetta

Unite al parmigiano gli albumi leggermente montati, mescolate bene il composto e formate delle palline grandi come ciliegie (ricordate che in cottura le crocchette aumenteranno di volume), scaldate in un padella l'olio di semi di arachide e quando sarà ben caldo friggete le perle di parmigiano fino a che non saranno dorate.
Trasferite le crocchette su carta assorbente. Lavate ed asciugate la rucola, sistematela sui piatti da portata, adagiatevi sopra le fette di bresaola, condite con sale, pepe e glassa di aceto balsamico (se vi piace) e terminate il piatto con le perle di parmigiano.. Bon Appétit.

Commenti (6)

Chef Silvia

19 Novembre 2010 at 20:29 | #

Non amo il parmigiano ne la bresaola.. ma la foto di questo piatto è talmente bella che sono tentato! :-) Brava Silvia Marco.

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Chef Silvia

19 Novembre 2010 at 22:50 | #

Grazie Marco.

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Luca

24 Dicembre 2012 at 13:10 | #

Ringrazio per l'idea, ho appena realizzato le perle per il pranzo di domani, sono fantastiche !!! mi sono divertito e sono davvero sfiziose, ho un piccolo ristorante e non ti nascondo che compariranno sicuramente in menu ;) !!
grazie !

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- Chef Silvia
  
  24 Dicembre 2012 at 13:27 | #
  
  ciao Luca, felice di esserti stata utile.. visto che domani è Natale ti faccio i miei Auguri di Buon Natale e felice Anno Nuovo
  Continua a seguirci
  ciao
  Silvia.
  
  Rispondi
  - Luca
    
    24 Dicembre 2012 at 13:38 | #
    
    Grazie davvero di cuore....non ho solo "rubato" questa di ricetta che però al posto della bresaola metterò i dadini di culatello, ma ti ho anche "rubato" nell'ordine : sformatini di polenta con provola e salsiccia, poi i bucatini con radicchio mascarpone e pinoli, ma che personalizzato usando i "troccoli" e non i bucatini... poi ho preso il sorbetto alla mela verde, la coppa al mascarpone e pesche e il cotechino in crosta ..
    
    ecco finito il " furto"...sarà poi mia cura darti il mio link su pinterest se vorrai vedere le foto ;)
    
    un saluto "ripieno" di affetto
    Luca
    
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    - Chef Silvia
      
      24 Dicembre 2012 at 13:46 | #
      
      bene, allora aspetto il link per vedere le foto dei piatti :-)
      ciao, buon lavoro e buone feste
      Silvia
      
      ps:il cotechino in crosta è una vera bontà!
      
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