Descrizione ricetta
La piadina (o piada) è una specialità Romagnola a base di acqua, farina, strutto e sale. Pochi semplici ingredienti per preparare una piadina gustosa, un piatto fresco, appetitoso ottimo in estate, preparato in tutta Italia ma conosciuto in tutto il mondo.
La piadina ha ispirato anche una poesia, così scriveva Giovanni Pascoli … “Ma tu, Maria, con le tue mani blande domi la pasta e poi l'allarghi e spiani; ed ecco è liscia come un foglio, e grande come la luna; e sulle aperte mani tu me l'arrechi, e me l'adagi molle sul testo caldo, e quindi t'allontani. Io, la giro, e le attizzo con le molle il fuoco sotto, fin che stride invasa dal calor mite, e si rigonfia in bolle: e l'odore del pane empie la casa.“
Oggi propongo la ricetta per preparare 8 piadine fragranti.
Per altre ricette adatte all'estate, vedere la sezione "ricette estive di Chefsilvia"
Ingredienti della ricetta
- 500 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di biucarbonato
- 100 gr di strutto (o 5 cucchiai di olio extravergine di oliva)
- 200 ml di acqua tiepida
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
- Spumante
Preparazione della ricetta
- Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro. Incorporate alla farina lo strutto, il sale, il bicarbonato e l'acqua tiepida, impastando bene fino ad ottenere un composto privo di grumi e sodo. Coprite la pasta con un telo asciutto e lasciatela riposare per almeno 30 minuti.
- Dividete l'impasto in 8 parti uguali , stendete la sfoglia in dischi grandi circa 20 cm di diametro e 3 mm di spessore e cuoceteli su una teglia rovente di ghisa, terracotta (chiamato testo) o più semplicemente padella antiaderente.
- La piadina si cuoce in fretta, 2 minuti per lato, durante la cottura si formeranno delle bolle sulla superficie della pasta che dovrete schiacciare o forare con la punta di una forchetta. A cottura ultimata farcite la piadina con salumi, formaggi, verdure o con quello che vi suggerisce la fantasia.. provatela con squacquerone e rucola.. è ottima!
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Commenti (2)
anna
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Chef Silvia
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