Descrizione ricetta

Il Pan dei morti (chiamato anche Pan dei santi) è un dolce confezionato in diverse zone d'Italia ma originario della Toscana dove viene prodotto in modo totalmente artigianale nel periodo che va da fine Ottobre a Dicembre (Halloween). La ricetta del Pan dei Santi detto anche Pan dei morti o Pan co' Santi è veramente semplice provatela.

Questo squisito dolce è un prodotto tipico della Maremma confezionato nella zona del Grossetano. Con questa semplice ricetta potrete confezionare due profumate pagnotte dolci di circa 500 gr farcite con frutta secca e uvetta, con una crosta croccante, un interno morbido e saporito.
In difesa del gusto artigianale/originale preciso che il pane dei santi che vi propongo è la ricetta tipica dell'antico dolce Toscano dove non sono presenti nell'impasto biscotti (tipo savoiardo). Per altre ricette toscane, clicca qui.

Pan dei morti (o Pan dei Santi)

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Pronto in: 3 ore
Ingredienti per: 12
Ricetta: molto facile
Località: Italia, Toscana

Ingredienti della ricetta

1 kg di farina di grano tenero tipo 00
200 gr di uvetta sultanina
1 cubetto e ½ di lievito di birra ( 40 gr circa )
150 gr di noci
1 cucchiaio di miele
½ cucchiaio di strutto
1 cucchiaino di pepe nero
100 gr di burro
300 gr di zucchero
2 uova intere
½ bicchiere di olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di acqua tiepida
1 kg di farina di grano tenero tipo 00

Preparazione della ricetta

Far sciogliere nell'acqua tiepida il lievito di birra e impastarlo insieme alla farina, lo zucchero, il pepe, 1 uovo, l'olio, l'uvetta fatta precedentemente ammorbidire in acqua tiepida, il miele, lo strutto ,il burro ammorbidito e le noci (i gherigli).
Per velocizzare questa operazione utilizzate un'impastatrice o robot da cucina. Quando l'impasto risulterà liscio ed omogeneo dividetelo in 2 parti, lavorate con poca farina per formare 2 pagnotte e fatele lievitare per circa 2 ore in un posto caldo coperte da un canovaccio.
Passato questo tempo i dolci saranno lievitati, spennellate la loro superficie dolcemente (in modo che non perdano la loro consistenza/gonfiore) con 1 uovo sbattuto ed infornate per 40 minuti circa a 180 gradi.
Il risultato vi sorprenderà.. otterrete due pagnotte di dolce squisito che durerà a lungo se conservato in luogo asciutto in contenitori di vetro o latta con chiusura ermetica.