Descrizione ricetta
Primo piatto (o contorno) della tradizione molisana. La ricetta fornita è per 4/6 persone. Si tratta di un piatto molto gustoso e facile da preparare. Prestare attenzione alla cottura in forno.
Ingredienti della ricetta
- sei peperoni carnosi
- dieci filetti d'acciuga
- 250 gr di pangrattato,
- 150 gr di salsa di pomodoro
- prezzemolo, basilico
- olio extravergine d'oliva
- peperoncino, sale
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- Abbrustolire i peperoni alla fiamma o sulle braci, immergerli nell'acqua fredda e spellarli.
- Tagliarli due dita sotto al gambo, pulirli bene dai semi e dalle nervature interne e asciugarli.
- Con il pangrattato passato nell'olio bollente e appena dorato (mescolando con un cucchiaio di legno) impastare il ripieno: le acciughe diliscate e dissalate tagliate a pezzetti, il prezzemolo e il basilico tritati, il peperoncino a pezzetti, un poco di sale.
- Riempire i peperoni, aggiungere olio abbondante e mettere in un tegame di terracotta, coprendo con il pomodoro passato aggiustato di sale e allungato con un poco d'acqua. mettere nel forno caldo (180°), bagnando il ripieno, di tanto in tanto, con il fondo di cottura.
- Dopo un'ora circa togliere dal fuoco e servire caldo.
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