Descrizione ricetta

E' uno dei classici risotti veronesi. Questa ricetta si chiama Risotto all'Isolana perché il piatto è tipico di Isola della Scala, località nota per la coltivazione delle migliori qualità di riso italiano.

Dedicato al risotto all'isolana, si svolge ogni anno a Isola della Scala (provincia di Verona) la Fiera del Riso. Alla fiera del riso di Isola potrete degustare il tipico riso vialone nano, proposto dai numerosissimi stand gastronomici.

Risotto all'Isolana

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Pronto in: 25 min.
Ingredienti per: 4
Ricetta: media
kcal: Abbastanza calorico
Località: Veneto

Ingredienti della ricetta

400 gr. di riso Vialone Nano Veronese
0,8 litri di ottimo brodo
80 gr. di vitello magro
80 gr. di lombata di maiale
60 gr. di burro
60 gr. di formaggio grana
pepe, sale, cannella e rosmarino q.b.

Preparazione della ricetta

Tagliare la carne a dadini, condire con sale e pepe macinato fresco, lasciar riposare per un'ora.
Fondere il burro, mettere un rametto di rosmarino, rosolare bene la carne.
Cuocere a fuoco lento fino a completa cottura della carne quindi togliere il rosmarino.
Far bollire il brodo, aggiungere il riso, cuocere per 17-18 minuti a fuoco lento: il riso dovrà assorbire tutto il brodo.
Condire quindi il riso con il condimento fatto in precedenza.
Completare il risotto all'isolana con il formaggio profumato alla cannella. Se la ricetta del risotto all'Isolana è stata di vostro gradimento non dimenticate di condividerla su Facebook o sul vostro blog! Buon appetito a tutti con il nostro risotto all'isolana.