Descrizione ricetta

Le Cozze in guazzetto sono un piatto di pesce che si realizza velocemente e facilmente, gustose cozze insaporite da una appetitosa salsa di pomodoro e accompagnate da fette tostate di pane casereccio sono il piatto ideale per la vostra tavola estiva.

Cozze in guazzetto

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Pronto in: 30 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

2 kg di cozze
600 gr di pomodori tipo ramato
2 spicchi di aglio
½ scalogno
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
½ bicchiere di vino bianco

Preparazione della ricetta

Lavate le cozze, raschiatele con la lama di un coltello per eliminare le incrostazioni esterne e togliete il bisso (il filamento che fuoriesce dalla cozza)
Mettete le cozze in una casseruola capiente con due cucchiai di olio e 1 trito finissimo di aglio e scalogno (la metà di quello a disposizione), mettete sul fuoco, bagnate con il vino bianco, lasciatelo sfumare e cuocete coperte da un coperchio per circa 5 minuti o fin quando le conchiglie saranno aperte.
Filtrate il liquido di cottura dei molluschi e tenete da parte in caldo. Nel frattempo lavate e pulite i pomodori privandoli del picciolo e dei semi interni, tagliateli a pezzi piccoli e versateli in una capiente padella con 2 cucchiai di olio e il resto del trito di aglio e scalogno a disposizione.
Aggiungete al pomodoro metà del prezzemolo tritato, sale, pepe e continuate la cottura per 10 minuti a fuoco dolce.
Unite alla salsa di pomodoro le cozze e il loro liquido filtrato, proseguite la cottura a fuoco dolce per 3 o 4 minuti e servite con una spolverata di prezzemolo tritato e fette tostate di pane casereccio.