Descrizione ricetta
State cercando una ricetta light veloce da preparare e con un sapore sorprendente? Avete trovato la ricetta giusta … quella dei bucatini con ragù di polpo, zucchine e olive nere.
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Ingredienti della ricetta
- 350 gr di bucatini
- 4 zucchine
- 1 polpo da 800 gr circa
- 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi di aglio
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 2 foglie di alloro
- pepe nero in grani
- ½ bicchiere di aceto bianco
- sale e pepe q.b.
- 10 foglie di basilico
- 30 olive nere
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Preparazione della ricetta
Pulite il polpo, privatelo degli occhi, del rostro (becco) e svuotate la sacca che si trova all'interno della testa. Mettete il polpo in una capiente casseruola, unite tutti gli aromi (cipolla, aceto, pepe, alloro, sale, sedano) e abbondante acqua lasciandolo lessare per circa 1 ora o fin quando sarà tenero ( verificate la cottura pungendo il polpo con i rebbi di una forchetta) A cottura ultimata lasciate intiepidire il polpo nella sua acqua di cottura per circa 20 minuti.
Pulite il polpo privandolo in parte delle ventose, tagliatelo a pezzi non troppo piccoli. Tritate finemente l'aglio, fatelo rosolare con 2 cucchiai di olio in una capiente padella, unite il polpo , sale e pepe, le zucchine tagliate in precedenza a cubetti (o rondelle) e lasciate cuocere a fuoco dolce 15 minuti circa. Aggiungete le olive (preferibilmente quelle cotte al forno). Nel frattempo con un frullatore ad immersione preparate un emulsione con basilico e 3 cucchiai di olio.
Lessate in abbondante acqua salata i bucatini, scolateli al dente e fateli saltare in padella con il condimento il tempo necessario per far insaporire tutti gli ingredienti. Per dare una nota fresca e aromatica alla ricetta servite i bucatini aggiungendo 1 cucchiaio di salsa al basilico in ogni piatto.
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