Salmone alla griglia con burro di acciughe

Preparazione della ricetta

1. Mescolate il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, con 1 cucchiaio di pasta di acciughe, quando il composto sarà ben amalgamato e avrà assunto un colore marroncino uniforme mettetelo in frigorifero fin quando sarà solidificato e potrà essere tagliato a fettine.
2. Lavate e asciugate le fette di salmone, privatele delle spine (se presenti) spolverizzate con sale e pepe e mettetele in una terrina. Unite lo scalogno tritato finemente. In una terrina emulsionate l'olio, il succo di limone e il prezzemolo, versate sul pesce e lasciate marinare per 20 minuti.
3. Trascorso il tempo indicato togliete le fette di salmone dalla terrina, eliminate la cipolla, mettete il pesce su la griglia del forno o in una bistecchiera lasciando arrostire/grigliare 5 minuti per parte e ricordandovi durante la cottura di spennellare un paio di volte con la marinata.
4. agliate il burro di acciughe a fettine sottili, distribuitene la metà sui piatti da portata adagiatevi sopra le fette di salmone grigliato completando la preparazione con il resto del burro tagliato a fette, una spolverata di prezzemolo tritato e fette di limone... buon appetito e Buon Natale.