Descrizione ricetta
La ricetta dei saltimbocca alla romana è un classico della gastronomia romana, la fama di questo gustoso piatto ha varcato i confini nazionali insieme ad altre ricette tradizionali come gli spaghetti alla carbonara o all'amatriciana.
I saltimbocca alla romana sono un piatto molto semplice da preparare e al tempo stesso molto saporito.
Ingredienti della ricetta
- 4 fettine di vitello grandi
- 8 fette di prosciutto crudo
- 8 foglie di salvia
- ½ bicchiere di vino bianco
- 50 gr di burro
- sale e pepe q.b.
Bevande consigliate
- Vino Rosso
Preparazione della ricetta
- Stendete le fettine su un tagliere e tagliatele a metà (le fettine dovranno pesare circa 60 gr l'una). Proteggete le fettine con un foglio di carta da forno poi appiattitele leggermente con un batticarne.
- Stendete su ogni fettina il prosciutto e una foglia di salvia fermando tutto con uno stuzzicandenti. In una capiente padella fate scaldare il burro, aggiungete le fettine e fate cuocere 2 minuti per alto, bagnate con il vino, lasciate sfumare poi aggiungete sale e pepe.
- Togliete la carne dalla padella e lasciate ridurre il fondo di cottura/salsa. Servite i saltimbocca alla romana con la salsa e verdure di stagione, insalata mista o patate arrosto.
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