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Descrizione ricetta

Le Capesante con verdure sono uno sfizioso, originale e saporito antipasto a base di molluschi e croccanti verdure.

Facile e veloce da preparare questo appetitoso antipasto sarà apprezzato da tutti i vostri commensali non solo per l'aspetto veramente invitante ma soprattutto per il sapore delicato e gustoso delle capesante, delle verdure e della salsa di accompagnamento.

Le Capesante con verdure sono facilissime da preparare e saranno perfette per cene e buffet con amici o per festeggiare ricorrenze ed occasioni particolari.

Capesante alle verdure

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Pronto in: 20 minuti
Ingredienti per: 5
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

25 capesante
40 gr di burro
sale e pepe bianco
1 porro
2 carote
1 peperone giallo e uno rosso
1 zucchina
1 bicchierino di cognac
150 ml di panna da cucina fresca
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione della ricetta

Aiutandovi con un coltello pulite le capesante separando la parte bianca (le noci) da quella arancione (il corallo).

Lavate verdure, eliminate i semi e i filamenti interni dei peperoni, pelate le carote e spuntate le zucchine.

Tagliate tutte le verdure a cubetti piccoli e mettetele a stufare in una capiente casseruola insieme all'olio, il burro e il porro tagliato a lamelle sottili.
Aggiustate di sale e pepe e quando le verdure saranno ben stufate (8 minuti circa) toglietele dalla padella e mettete da parte coprendole bene per non farle raffreddare.
Nel fondo di cottura delle verdure aggiungete le capesante, fatele cuocere 1 minuto per parte sfumando con cognac, togliete i molluschi e metteteli da parte insieme alle verdure.
Nel fondo di cottura della padella aggiungete la panna, aggiustate di sale e pepe se necessario, fatela ridurre a fuoco basso fino a renderla cremosa poi aggiungete il prezzemolo tritato e spengete il fuoco.
In un vassoio da portata unite le capesante, le verdure, irrorate con la panna, mescolate delicatamente e servite Capesante alle verdure ancora tiepide con qualche fetta di pane abbrustolito.

Per gli amici intolleranti al glutine ricordo di preferire una panna da cucina alla soia.