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Descrizione ricetta

L'insalata tiepida di capesante è un antipasto sfizioso dal sapore delicato preparato con verdure miste e molluschi.

Questo ricetta light facile da preparare sfrutta al meglio il sapore particolare di questo pregiato mollusco, portando a tavola l'insalata tiepida di capesante delizierete i vostri ospiti con un piatto gustoso perfetto per la cena della vigilia di Natale o di capodanno

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Insalata tiepida di capesante

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Pronto in: 20 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

16 noci di capesante (con corallo)
2 arance
2 cucchiai di olio
30 gr di burro
1 cucchiaio di prezzemolo
½ cipolla
1 carota
2 zucchine
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 cucchiai di olio extravergine d'olio
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di prezzemolo tritato

Preparazione della ricetta

Lavate ed asciugate le verdure, tagliatele a cubetti piccoli e cuocete a fuoco vivace in una padella con l'olio e la cipolla tritata finemente.

Aggiustate le verdure di sale e pepe continuando la cottura per 10 minuti, le verdure dovranno cuocere a fiamma media in modo da non essere stufate ma essere ben cotte quasi croccanti.
Togliete le verdure e tenetele da parte al caldo. In una padella scaldate il burro con l'olio, unite le capesante, sale, pepe e fatele cuocere 1 minuto per lato.

Togliete dalla padella le capesante tenetele in caldo e nel fondo di cottura versate il succo di 1 arancia, il prezzemolo tritato, cuocete per pochi minuti fin quando la salsa si sarà addensata.
In una ciotola unite le capesante, le verdure, irrorate con la salsa all'arancia, mescolate delicatamente e servite l'insalata di capesante ancora tiepida con qualche fetta di arancia.