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Descrizione ricetta

L'insalata di polpo con patate è antipasto gustoso e di facile realizzazione, un piatto gradito in tutte le stagioni adatto per la tavola estiva come quella invernale.

L'insalata di polpo con patate può essere porposta tiepida diventando così un gustoso antipasto per la vigilia o il pranzo di natale o

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Insalata di polpo e patate

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Pronto in: 50 minuti di cottura - 20 minuti di preparazione
Ingredienti per: 6
Ricetta: facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

2 kg di polpo
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di succo di limone
sale e pepe q.b.
4 cucchiai di aceto
1 carota
1 costa di sedano
½ cipolla
1 kg e ½ di patate
2 cucchiai di prezzemolo tritato

Preparazione della ricetta

Pulite il polpo privandolo del becco in mezzo ai tentacoli, degli occhi e gli organi interni posti nella testa (per questa operazione aiutatevi con un coltello affilato o le forbici
In una pentola capiente piena d'acqua mettete la carota, il sedano, la cipolla, l'aceto. Appena l'acqua inizierà a bollire tenendo il polpo per la testa immergetelo tre volte consecutive bagnando solo i tentacoli, questa operazione serve per ammorbidire le fibre del polpo. Immergete completamente il polpo nell'acqua e lasciatelo cuocere per circa 50 minuti a fuoco moderato.
Lessate le patate in abbondante acqua. Appena saranno cotte ( verificate con una forchetta ) pelatele, lasciatele freddare poi tagliatele a cubetti non troppo grandi.
Verificate con una forchetta che il polpo sia cotto e morbido prima di toglierlo dal fuoco, scolatelo e fatelo raffreddare passandolo sotto l'acqua fredda.
Pulite il polpo eliminando la pelle e le ventose, tagliatelo a pezzetti con un taglio obliquo e mettetelo in una ciotola. Aggiungete le patate al polpo e condite tutto con una citronette preparata in precedenza con l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe.
Servite in tavola con una spolverata di prezzemolo tritato. Consiglio goloso.. provate ad accompagnare questo piatto con rucola, olive e pomodorini sarà ottimo!!!