18) Pasta: Spaghetti alle cozze

Ingredienti: dose per 4 persone
400 gr di spaghetti - 1 kg di cozze - 1 bicchiere di vino bianco secco - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 2 spicchi di aglio - sale e pepe q.b.- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato In una capiente padella fate scaldare l'olio con l'aglio tagliato a pezzi grossi, aggiungete le cozze, vino e a fuoco vivace lascate aprire tutte le conchiglie. Separate le conchiglie dal frutto di mare e conservatele al caldo. Filtrate il brodo delle cozze, versatelo in padella e fatelo restringere a fuoco vivace per fin quando il brodetto sarà ben concentrato. Lessate gli spaghetti al dente, scolateli al dente, fateli saltare in padella con il brodetto e le cozze il tempo e servite con abbondante prezzemolo tritato.