Descrizione ricetta

Una pasta gustosa e semplicissima da preparare ideale per chi è a dieta o vuole assaporare un piatto vegetariano.

Il sugo all'ortolana che da sapore a questa pasta può essere utilizzato anche in estate per condire insalate di pasta aggiungendo alcuni semplici ingredienti come dei filetti di acciughe e scaglie di parmigiano. Buona preparazione.

Penne all'ortolana

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Pronto in: 50 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

350 gr di penne (se possibile integrali)
½ cipolla
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 zucchine
1 melanzana
origano q.b.
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di capperi
2 pomodori
2 carote
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
5 foglie di basilico

Preparazione della ricetta

In una padella capiente fate rosolare la cipolla tagliata a fette sottili, quando sarà diventata di colore trasparente unite le carote, le zucchine, la melanzana e i peperoni.
Fate stufare le verdure a fuoco dolce per 30minuti circa, aggiungete i pomodori ( rossi, maturi ma ben sodi ..tipo ramato) tagliati a dadini, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per circa 10 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare nella padella con il sugo all'ortolana aggiungendo all'ultimo minuto il basilico, i capperi e una spolverata di origano (se piace)
Servite la pasta ben calda e se vi piace spolverizzate di parmigiano grattugiato...Bon Appètit.