Descrizione ricetta
L'origine dei tortelli di zucca, la cui variante più nota sono i tortelli mantovani, si inserisce nell'antica e popolare tradizione culinaria di paste ripiene dell'Italia settentrionale.
Tale tradizione risale almeno al basso medioevo mentre la zucca - come componente - risale a dopo il 1500, all'affermarsi della coltivazione dei nuovi ortaggi provenienti dalle americhe. Attenzione: il sapore è estremamente dolce.
Ingredienti della ricetta
- zucca mantovana 1000 gr.
- amaretti - 160 gr.
- mostarda mantovana di mele - 160 gr.
- formaggio grana grattugiato 150 gr.
- burro 90 gr.
- noce moscata in abbondanza
- sale e pepe quanto basta
- Per la pasta: farina bianca 00 - 600 gr. circa
- 6 uova, sale
- condire con burro ed eventuamente grana.
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- Aprire la zucca, pulirla dai semi, tagliarla a pezzi e cuocerla in forno a 180 gradi per 45 minuti.
- Toglierla dal forno e passarla al setaccio, quindi disporre la purea ottenuta in una terrina.
- Unire gli amaretti tritati finissimi, la mostarda sminuzzata, 160 grammi di grana, sale e pepe, e lavorare il composto fino a ottenere un ripieno ben asciutto.
- Con la farina, le uova e poco sale preparare la sfoglia, stenderla e tagliarla in rettangoli di circa 8 x 4 cm.
- Distribuire un cucchiaino di composto sui rettangoli di pasta e chiudere i rettangoli a forma di barchette, facendo aderire bene i bordi.
- Cuocere in abbondante acqua salata o, meglio, in brodo di carne, e condire in una pirofila a strati con il burro fuso e il restante grana.
Il portale Chef Silvia nasce dalla passione di Silvia per la cucina di qualità: ricette semplici ed efficaci da commentare e condividere.
Nuove ricette e recensioni vengono aggiunte ogni giorno al sito chefsilvia.it. 
Con l'aiuto del 
Rimani aggiornato su gli eventi culinari: la sezione news ti informa su tutti gli eventi, e le notizie che riguardano la gastronomia.