Descrizione ricetta
Ricetta per realizzare un importante impasto base della pasticceria, la pasta frolla, ottima per produrre biscotti, crostate, tartellette, frollini...
Per questo impasto si possono utilizzare sia la margarina sia il burro, di solito la margarina semplifica la lavorazione ed ha un basso costo per questo motivo viene utilizzata soprattutto nel settore commerciale (le grandi pasticcerie …) io utilizzo il burro che rende l'impasto più fragrante friabile.
Ingredienti della ricetta
- 400 gr di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 1 tuorlo
- 1 uovo intero
- 200 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- ½ cucchiaino bicarbonato di ammonio (ammoniaca per dolci)
- 200 gr di burro
Preparazione della ricetta
- La lavorazione può essere fatta con macchina impastatrice/mixer oppure su un tavolo da lavoro, in questo caso mettete la farina a fontana, al centro unite il bicarbonato di ammonio, la vanillina, lo zucchero, 1 pizzico di sale ed il burro.
- Lavorate energicamente l'impasto, se utilizzate l'impastatrice il composto risulterà farinoso. Unite le uova e lavorate ancora alcuni minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Coprite l'impasto e fatelo riposare per almeno 30 minuti in luogo fresco. Adesso la vostra pasta frolla è pronta per essere utilizzata: potrete preparare buonissimi biscottini, crostate e tante altre bontà.. Bon Appétit
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