Descrizione ricetta

Dolce tipico della tradizione gastronomica Lombarda, l'Amor polenta è una torta profumata e soffice dal sapore delicato e leggermente rustico visto l'impiego insolito della farina di mais.

Seguendo questa semplice ricetta potrete ottenere in meno di un ora un soffice Amor polenta un dolce gradito da grandi e piccini, ottimo per la prima colazione, un the o un caffé pomeridiano.

Amor polenta

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Pronto in: 40 minuti cottura+15 preparazione
Ingredienti per: 8
Ricetta: molto facile
Località: Italia, Lombardia

Ingredienti della ricetta

100 gr di farina di mais macinata fine (fioretto)
80 gr di farina 00
140 gr di burro
2 uova intere + 2 tuorli
60 gr di mandorle tritate
40 gr di nocciole tritate
3 cucchiai di rum o liquore strega
120 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per decorare

Preparazione della ricetta

Per pelare la frutta secca immergete pochi minuti in acqua calda le nocciole e le mandorle, scolatele, privatele della pellicina esterna poi tritatele in un mixer con 3 cucchiai dello zucchero a disposizione (questo per facilitare l'operazione)
Nel bicchiere di un mixer lavorate il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero, quando avrete ottenuto una crema aggiungete le uova, la farina di mais, la farina 00 e il lievito setacciati, il rum le farine di mandorle e nocciole preparate in precedenza e mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto soffice e omogeneo.
Imburrate e infarinate uno stampo da Amor polenta o uno da plumcake, riempitelo con l'impasto del dolce e infornate per 35/40 minuti a 180 gradi.
Verificate la cottura dell'impasto con uno stecchino che dovrà uscire dal dolce asciutto. Sfornate il dolce, lasciatelo intiepidire, toglietelo dallo stampo e servite l'Amor polenta con una spolverata di zucchero a velo.