Baci di dama

Preparazione della ricetta

1. Tritate finemente le mandorle pelate in un mixer fin quando risulteranno polvere. Su un piano di lavoro amalgamate la farina, lo zucchero, le “farina” di mandorle, la vanillina, il burro morbido (a temperatura ambiente) e 1 albume fin quando l'impasto risulterà liscio, omogeneo e privo di grumi.
2. Avvolgete l'impasto con della pellicola alimentare e fate raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora. Trascorso il tempo indicato togliete l'impasto dal frigorifero, eliminate la pellicola e dividete il composto in piccoli panetti con i quali formerete dei rotolini dello spessore di poco più di un dito, tagliateli a pezzi di circa 2 centimetri di lunghezza.
3. Con questi pezzi di pasta formate tante piccole palline grandi come una ciliegia, adagiatele in una teglia rivestita con carta da forno e cuocete in forno per circa 15 minuti a 180 gradi (i baci di dama saranno cotti quando il bordo esterno del biscotto risulterà leggermente dorato.) Tagliate a pezzi il cioccolato, mettetelo in una casseruola e fatelo fondere a bagnomaria.
4. Quando il cioccolato sarà fluido toglietelo dal fuoco, fatelo intiepidire leggermente poi mettetelo in un sac a poche e con questo unite due biscottini ponendovi al centro una goccia di cioccolato. Ecco i vostri Baci di Dama sono pronti per essere gustati, serviteli con un the o un caffè con le amiche o con una bollente tazza di vin brulè durante le fredde serate invernali.
5. Buon appetito con le ricette di Chefsilvia! Non dimenticate di condividere la ricetta e di seguirci su Facebook!