Ciambella di Natale

Preparazione della ricetta

1. Per preparare l'impasto del ciambella lavorate con una frusta elettrica (o un robot da cucina munito di planetaria) le uova con lo zucchero fin quando il composto risulterà soffice e cremoso. Aggiungete la farina e la fecola precedentemente setacciate, il cioccolato in polvere e continuate a lavorare il composto aggiungendo poco per volta il latte e l'olio. Unite il lievito per dolci e continuate a mescolare l'impasto fino a che la farina sarà totalmente assorbita e il composto risulterà soffice e senza grumi.
2. Imburrate ed infarinate uno stampo di circa 18 cm di diametro con il foro centrale e versatevi tutto il composto. Disponete lo stampo nella parte inferiore del forno già caldo e lasciate cuocere per 45/50 minuti circa a 180 gradi. Trascorso questo tempo sfornate la torta, lasciatela intiepidire e capovolgetela su un piatto da portata. Per verificare la cottura del dolce inserite nella ciambella e uno stecchino di legno e controllate che ne esca completamente asciutto, ciò indicherà la giusta cottura.
3. Passate sulla superficie della ciambella il filo della lama di un coltello per riuscire a eliminare le piccoli imperfezioni del dolce. Tritate il cioccolato bianco, mettetelo in un piccola casseruola e scioglietelo a bagnomaria . Quando il cioccolato sarà fluido stendetelo sulla superficie della ciambella aiutandovi con una spatola o la lama di un coltello. Lasciate asciugare la glassa al cioccolato bianco per 20 minuti circa. Nel frattempo preparate le decorazioni in cioccolato fondente utilizzando della foglie di rosa, alloro o edera.
4. Tritate il cioccolato fondente, mettetelo in una piccola casseruola e scioglietelo a bagnomaria. Quando il cioccolato sarà fluido versatene 2/3 su un piano di lavoro in marmo (in alternativa su un vassoio di metallo freddo di frigorifero) e lavoratelo con una spatola stendendolo e raccogliendolo per 5 minuti circan fino ad arrivare ad una temepratura di circa 28 gradi da misurare tramite un termometro/sonda digitale per cioccolato o marmellata (temperaggio cioccolato). Rimettete nella casseruola il cioccolato insieme a quello fuso in precedenza e ponete nuovamente a bagnomaria mescolando nuovamente per 5 minuti fino ad arrivare ad una temperatura di 32 gradi (utilizzate sempre un termomtero digitale per cioccolato). Le temperature indicate sono per temperare cioccolato fondente ( 50 gradi 1 fase fusione cioccolato, 28 gradi 2 fase per spatolare, 32 gradi 3 fase conclusione)
5. Pulite bene le foglie con carta da cucina inumidita, asciugatele e spalmatele, con l'aiuto di un pennellino, sul rovescio di uno strato di cioccolato di 3 mm di spessore. Appoggiate le foglie su un foglio di carta da forno dalla parte non spalmata e lasciate asciugare per 30 minuti circa. Quando la cioccolata sarà solida staccate le foglie prendendole dal picciolo e tirandole delicatamente verso al punta.
6. Decorate la superficie della Ciambella di Natale con le foglie di cioccolato, frutta natalizia come grappoli di ribes rosso o bianco e ciuffetti di agrifoglio. Buona preparazione e Buon Natale. Non dimenticate di condividere questa ricetta su Facebook! Grazie!