Descrizione ricetta

La SCHIACCIATA CON I FICHI , o per meglio dire la SCHIACCIATA CO' I FICHI come si dice in Toscana, è un dolce soffice e goloso che a fine estate, in tempo di vendemmia, forni e pasticcerie Toscane producono in quantità.

Questa focaccia dolce si ispira alla nota SCHIACCIATA CON L'UVA conosciuto dolce Fiorentino; la base è la stessa cambia solo la farcitura con succosissimi fichi di fine estate che la rendono veramente goduriosa.

Potete insaporire la SCHIACCIATA CON I FICHI con mandorle, noci, nocciole ed aggiungere zucchero di canna o semi di finocchio per darle un profumo e sapore particolare.

I fichi che farciscono questa focaccia sono quelli che arrivano a maturazione a fine estate tra agosto e settembre e sono veramente succulenti e dolci da donare alla SCHIACCIATA quella morbidezza e cremosità che solo questi frutti settembrini possono dare. Buona preparazione e un saluto dalla Maremma Toscana

Schiacciata ai fichi

2.8/5 di voti (8 voti)

Ingredienti per: 8
Ricetta: molto facile
Località: Toscana

Ingredienti della ricetta

300 gr di farina 00
20 ml di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di miele o malto
200 ml di acqua tiepida
15 gr di lievito di birra fresco ( 8 gr secco)
1 cucchiaino di sale
per farcire
20- 25 fichi maturi
6-7 cucchiai di zucchero semolato
50 gr di mandorle tagliate a lamelle
3 cucchiai di acqua + 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Preparazione della ricetta

Fate sciogliere nell'acqua tiepida a disposizione il lievito di birra fresco sbriciolato e il miele mescolando e lasciando riposare 5 minuti.

In una capiente ciotola ( o in una macchina impastatrice con gancio per impasti) lavorate la farina con il composto di lievito (lievito +acqua e miele) e l'olio mescolando per qualche minuto, aggiungete poi il sale e impastate fino ad ottenere un composto morbido, elastico e privo di grumi.

Dividete la pasta della Schiacciata in due teglie (di 26 cm di diametro) rivestite di carta forno leggermente spennellata di olio sul fondo e sigillate la pasta con pellicola alimentare, lasciate lievitare per almeno 1 ora e 1/2 ore in luogo lontano da correnti d'aria.
Con le mani leggermente unte d'olio stendete delicatamente la pasta della schiacciata (tutte e due le teglie) e solo 1 parte farcitela con i fichi tagliati a rondelle non troppo sottili (i fichi dovranno essere ben lavati ma non privati della pelle esterna, lasciatene alcuni per la decorazione finale)
Cospargete i fichi con 2-3 cucchiai di zucchero semolato poi ricoprite con la seconda parte di impasto, cospargete la schiacciata con un'emulsione di 100 ml di acqua (non fredda) e 3 cucchiai di olio, decorate con il resto dei fichi, mandorle a scaglie, lo zucchero ed infornate a 180-200 gradi per 10/12 minuti, sfornate quando la superficie è bella dorata.
Sfornate la vostra SCHIACCIATA CON I FICHI lasciate intiepidire poi servite ai vostri commensali con un buon caffè caldo o un bicchierino di vino rosso aromatizzato tipo passito.