Descrizione ricetta

La Tarte tatin alle pesche è un dolce invitante e goloso che per la sua realizzazione prende spunto dalla più nota Tarte tatin alle mele.

Questa torta capovolta è molto facile da preparare, basterà caramellare con burro e zucchero le fette di pesche, trasferirle successivamente sul fondo di una pirofila, ricoprirle con pasta brisée ed infornare e in meno di quindici minuti porterete in tavola una fragrante e golosa torta perfetta per concludere cene di tutti i giorni o pranzi importanti.

Tarte tatin alle pesche

4.0/5 di voti (6 voti)

Ingredienti della ricetta

250 gr di pasta brisée
100 gr di zucchero
40 gr di burro
50 ml di vino bianco (o 1 bicchierino di cognac)
2 cucchiaini di cannella in polvere
600 gr di pesche

Preparazione della ricetta

Lavate le pesche e tagliatele a spicchi non troppo sottili (senza eliminare la buccia per quelle noce) ponetele in un'ampia casseruola con lo zucchero, la cannella in polvere e il burro e lasciate caramellare pochi minuti a fuoco dolce.
Bagnate le pesche con il vino, lasciatelo evaporare controllate che lo zucchero sia diventato un bel colore bruno/caramello, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Trasferite sul fondo di una pirofila di 24 cm di diametro le pesche e il caramello, ricopritele con la pasta brisée ripiegando bene i bordi verso l'interno del dolce, infornate la tarte tatin alle pere a 180 gradi per 15 minuti.
Quando la superficie della pasta brisée risulterà ben dorata sfornate la torta e capovolgetela subito su un piatto da portata facendo attenzione al caramello che sarà fluido e molto caldo... lasciate intiepire la Tarte tatin alle pesche poi servitela con una pallina di gelato alla vaniglia.
Consiglio: dopo aver sfornato la torta capovolgetela velocemente per evitare che il caramello si rapprenda.