Charlotte di pandoro e ricotta

Preparazione della ricetta

1. In una ciotola con i bordi alti mettete lo zucchero ed i tuorli e sbatteteli con l'aiuto di una frusta elettrica fino a quando non saranno ben gonfi e spumosi. Unite 3 cucchiai di cognac, la ricotta e continuate a lavorare il composto.
2. Tritate fine il cioccolato e il torrone. Dividete in 2 parti la crema ottenuta, in una mettete il cioccolato, all'altra unite il torrone. Tagliate il pandoro a fettine, bagnatele con il cognac rimasto diluito con 2 cucchiai di acqua e con queste fette foderate il fondo e le pareti di uno stampo da soufflé di circa 22 cm di diametro.
3. Versate sulla base uno strato di crema di ricotta al cioccolato, coprite con altre fette di pandoro e fate uno strato di crema al torrone, continuate con gli strati terminando con la ricotta al cioccolato. Fate riposare per almeno 1 ora in frigorifero. Per servire questo dolce capovolgetelo prima su un piatto da dessert e dividetelo a fette.
4. Consiglio.. se siete alle prime armi, foderate lo stampo per la charlotte con della pellicola prima di riempirlo come indicato nella ricetta, quando dovrete sformarla basterà rovesciare lo stampo sul piatto da portata ed eliminare la pellicola.