Descrizione ricetta
Volete cucinare per i vostri ospiti un piatto delicato e gustoso? allora preparate i cannelloni zucca e funghi
una ricetta semplice e veloce ottima per cene di tutti i giorni ma utilissima durante i giorni di festa per deliziare i palati dei vostri commensali.
I cannelloni sono un classico primo piatto della gastronomia italiana oggi proposto con un ripieno ricco e gustoso a base di zucca stufata con funghi e scalogno, una pietanza che unisce pasta fresca all'uvo con un ragù succulento che non delude mai.
Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- per la pasta fresca
- 400 gr di farina
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- per il ripieno
- 2 scalogni
- 300 gr di polpa di zucca
- 150 gr di funghi porcini
- ½ bicchiere di vino bianco
- 600 gr di besciamella
- sale e pepe q.b.
- 60 gr di mollica di pane raffermo
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 150 gr di parmigiano grattugiato
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- Mettete sulla spianatoia la farina a fontana, precedentemente setacciata, sgusciatevi al centro le uova, unite un pizzico di sale e con la punta delle dita cominciate a lavorare gli ingredienti.
Lavoratela energicamente per 15 minuti fin quando sarà liscia, elastica e formerà delle bollicine in superficie (indice della riuscita dell'impasto). Fatene un panetto e lasciatelo riposare mezz'ora coperto da un telo asciutto. - Tirate la pasta finissima con l'aiuto di un mattarello. Ritagliate la pasta in rettangoli di circa 12 cm per 10 cm, lessateli in acqua salata per circa 2 minuti, scolate la pasta e stendetela su un telo asciutto.
- Pulite i funghi con un panno umido, eliminate la terra e tagliateli a lamelle sottili.
In una padella capiente fate rosolare un trito finissimo di scalogno, unite i funghi, la polpa di zucca tagliata a cubetti, sale, pepe e fate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti o fin quando la zucca risulterà tenera ricordandovi di sfumare a metà cottura con il vino bianco.
- A cottura ultimata togliete la padella dal fuoco, unite la mollica di pane ben sbriciolata, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, mescolate e lasciate intiepidire.
Preparate una besciamella piuttosto soda la ricetta è presente nel sito. - Riempite ogni rettangolo di pasta con 1 cucchiaio e ½ di ripieno (il ripieno va messo al centro della pasta) e avvolgete ogni rettangolo su se stesso a formare un cannellone.
Imburrate una pirofila o teglia da forno, sul fondo mettete alcuni cucchiai di besciamella (in modo da non fare attaccare la pasta alla teglia) trasferitevi man mano i cannelloni e coprite con il resto della besciamella, fiocchetti di burro e una generosa spolverata di formaggio grattugiato.. ( ricordo che i cannelloni si dispongono nella teglia su un solo strato) - Infornate per 20 minuti a 200 gradi fino a quando la superficie della pasta sarà gratinata.
Consiglio : se volete velocizzare la preparazione di questo piatto acquistate cannelloni secchi già pronti, scottateli 2 minuti in acqua bollente salata, farciteli ed infornateli. Se non avete i funghi freschi utilizzate funghi secchi precedentemente ammorbiditi in acqua calda poi cotti in padella con olio e aglio in camicia.
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