Descrizione ricetta
La bavarese al cioccolato bianco è un dessert raffinato dal sapore delicato e gustoso, la sua ricetta semplice e veloce potrà esservi utile per realizzare facilmente a casa vostra questo dolce ideale per la tavola delle festività natalizie
Ho completato la bavarese al cioccolato bianco con una coulis (salsa) alle more, in mancanza di questo delizioso frutto potrete accompagnare il dessert con una salsa alle fragole o frutti di bosco. Una ricetta di Natale da provare assolutamente.
Ingredienti della ricetta
- Per la bavarese
- 200 gr di cioccolato bianco
- 100 gr di tuorli d'uovo
- 350 ml di panna
- 90 gr di zucchero
- 300 gr di latte
- 10 gr di colla di pesce
- Coulis di more
- 400 gr di more (fragole o frutti di bosco)
- 100 gr di zucchero di canna
- 100 gr di acqua
- 1/2 limone (il succo)
Bevande consigliate
- Spumante
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- Mettete in ammollo i fogli di gelatina (colla di pesce) in un contenitore con acqua fredda. In una casseruola fate scaldare il latte, appena sfiorerà il bollore unitevi, lontano dal fuoco, i tuorli d'uovo sbattuti in precedenza con lo zucchero.
- Mescolate delicatamente il composto, unite il cioccolato bianco tritato, ponete la casseruola sul fuoco (dolce) mescolando rapidamente fin quando il cioccolato sarà completamente sciolto e la crema sarà sufficientemente soda. Togliete la casseruola dal fuoco e unite al composto i fogli di gelatina ben strizzati mescolando rapidamente fin quando saranno sciolti completamente.
- Lasciate raffreddare il composto per almeno 5 minuti, se disponete di termometro per liquidi controllate la temperatura che dovrà arrivare a circa 35 gradi, unite la panna semimontata mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Versate il composto ottenuto in uno stampo per budino o in stampi monoporzione facendo riposare e raffreddare in freezer per 1 ora e 1/2 ore (o 3 in frigorifero)
- Nel frattempo preparate la coulis di more.. unite in una piccola casseruola acqua e zucchero, fate bollire per alcuni minuti poi lasciate intiepidire lo sciroppo per alcuni minuti. Con l'aiuto di un frullatore ad immersione passate le more e il succo di ½ limone, unite la frutta allo sciroppo e mescolate bene
- Servite la bavarese al cioccolato bianco eliminando lo stampo (per facilitare questa operazione immergete in acqua calda la base degli stampi per alcuni istanti) e servendo il dolce con la salsa alle more..
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