Cestini di grana padano con zucchine

Preparazione della ricetta

1. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini non troppo piccoli poi lessatele (per circa 15 minuti) Tagliate a dadini le zucchine e fatele rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio, sale, pepe ed uno spicchio di aglio in camicia (senza aver tolto la pelle) leggermente schiacciato.
2. Continuate la cottura fino a che le zucchine non saranno stufate, occorreranno circa 15 minuti, togliete l'aglio e lasciate intiepidire. In un altra padella sbriciolate la salsiccia (dopo aver tolto la pelle) e fatela rosolare per 5 minuti.
3. Nel frattempo ungete con il burro una padella, fatela scaldare bene e versate 40 gr circa di grana formando uno strato circolare uniforme, fate fondere il formaggio e cuocete per circa 1-2 minuti ( i bordi della cialdina dovrnno staccarsi dalal padella) Con l'aiuto di una spatola staccate la cialda dalla padella e mettetela sopra uno stampino circolare ( una ciotolina, un bicchiere rovesciato) per conferire una forma di cestino, fate raffreddare per 5 minuti.
4. Ripetete la stessa operazione per le altre 3 cialde. Lavate le foglie del radicchio e della lattuga, asciugatele, tagliatele, aggiungete le zucchine, la salsiccia, le patate e condite con l'olio, l'aceto e il sale. Riempite i cestini di grana con questa ricca insalata e servite in tavola.