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Descrizione ricetta

Il Cheesecake salato al pesto e pomodori è un sfizioso antipasto adatto per aprire un pranzo importante o una cena informale insieme ad amici

Semplice e delicato questo Cheesecake salato è stato preparato con una base di crackers, una morbida e delicata crema di ricotta, pesto e pomodorini.

Questo sfizioso antipasto lo potrete proporre ai vostri commensali in ogni occasione; realizzatelo in stampi monoporzione per un buffet o preparatelo in uno stampo grande per un pranzo importante come quello delle prossime festività natalizie

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Cheesecake salato al pesto e pomodori

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Pronto in: 20 minuti + 2 ore di frigorifero
Ingredienti per: 8
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

240 gr di crackers salati (o grissini)
100 di burro
120 gr di pesto alla genovese
10 pomodori pachino o datterino
sale e pepe bianco q.b.
600 gr di ricotta
14 gr di colla di pesce
3 cucchiai di latte
50 gr di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione della ricetta

A parte tritate in un robot da cucina i cracker (o grissini) unite il burro fuso e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo che dovrete trasferire sul fondo di uno stampo a cerniera (io ho utilizzato uno stampo di 22 cm) rivestito di carta forno.

Con il dorso di un cucchiaio compattate bene i crackers sul fondo dello stampo livellando bene la superficie poi mettete lo stampo in frigorifero a raffreddare e indurire.
Mettete a mollo la colla di pesce in acqua fredda per 5 minuti. Preparate la crema di formaggio frullando la ricotta con il pesto (tranne qualche cucchiaio che vi servirà per la decorazione finale), aggiungete il grana grattugaito, sale (poco) , pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
Scaldate il latte, unitevi la colla di pesce ormai morbida e ben strizzata, fatela sciogliere poi unite il composto alla farcia di formaggio e pesto preparata in precedenza, mescolate bene e versate tutto all'interno dello stampo a cerniera con base di crackers.
Livella te la superficie del cheesecakecon il dorso di un cucchiaio e ponete in frigo a rassodare per 2 ore circa.
Togliete il cheesecake salato al pesto e pomodori dallo stampo, trasferitelo su un piatto da portata, decorate con il pesto messo da parte e pomodori tagliati a meta e leggermente insaporiti con olio, sale e pepe.

Servite.