Descrizione ricetta
I Ravioli d'anatra sono un primo piatto saporito e molto raffinato adatto per il pranzo della domenica o le grandi occasioni.
La pasta fresca all'uovo è una preparazione che sia semplice che ripiena si presta a molte varianti, oggi abbiamo pensato di farcirla con petto d'anatra cucinato con verdure e morbidi cubetti di mela.
I Ravioli d'anatra sono un primo piatto prelibato facile da preparare,per esaltare il loro sapore possono essere conditi con burro e salvia o semplice salsa di pomodoro diventando così una portata chic perfetta per la tavola di Natale
Cocktail, aperitivi, primi piatti gustosi, secondi succulenti, dolci scenografici... puoi trovare questo e tanto altro nelle ricette delle feste 2016
Scopri come completare il tuo Menu di Natale consultando la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- Per la pasta fresca
- 400 g di farina 00
- 4 uova (da circa 70 gr l'uno)
- per il ripieno
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 1 petto d'anatra (350 circa)
- 1 carota
- 1 scalogno
- 1/2 costa di sedano
- 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 60 gr di salsiccia
- 1 foglia di alloro
- 50 gr di grana grattugiato
- 400 ml di brodo di carne
- 1 mela tagliata a cubetti piccoli
- 100 ml di vino rosso
- 1 uovo
Preparazione della ricetta
- In una casseruola capiente fate rosolare con l'olio a disposizione lo scalogno triato finemente, aggiungete il petto d'anatra tagliato a fette, la salsiccia sbriciolata e priva di pelle, le verdure pulite e tagliate a rondelle sottili, l'alloro, sale e pepe.
- Continuate la cottura a fuoco da prima medio poi dolce per 15 minuti sfumando a metà cottura con il vino e bagnando al bisogno con il brodo di carne.
- Nel frattempo pulite e tagliate la mela a cubetti piccoli e fatela cuocere in padella con una noce di burro per 5 minuti a fuoco dolce.
- Quando la carne sarà cotta eliminate l'alloro e insieme alle verdure e il fondo di cottura tritatela al mixer in modo grossolano tanto da ottenere un impasto omogeneo ma non totalmente sminuzzato(meglio sarebbe passarla al tritacarne).
Mettete la carne e le verdure tritate in una ciotola, aggiungete la mela preparata in precedenza, la noce moscata e il formaggio grattugiato, l'uovo aggiustate di sale e pepe ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo che lascerete riposare il tempo necessario per preparare la pasta fresca all'uovo. - Mescolate la farina versatele a fontana su una spianatoia, fate al centro un piccolo foro dove aggiungerete le uova e un pizzico di sale. Lavorate energicamente l'impasto fino ad ottenere una pasta elastica e priva di grumi.( se l’impasto dovesse risultare poco elastico e morbido aggiungete dell'acqua tiepida)
Date alla pasta la forma di una palla, copritela con un canovaccio pulito e fatela riposare per 30 minuti circa.
Con il mattarello tirate la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile , tagliatela in tanti rettangoli di circa 10x7 cm, al centro di ogni dei rettangolo mettete il composto di carne e mela.
Bagnate leggermente i bordi della sfoglia con poca acqua, chiudete i ravioli facendo combaciare le estremità della pasta e sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta.
I vostri Ravioli d'anatra sono pronti per essere cotti in abbondante acqua salata e conditi con salsa di pomodoro o con semplice burro fuso per un tocco chic provate ad aggiungere del tartufo fresco tagliato a scaglie
Il portale Chef Silvia nasce dalla passione di Silvia per la cucina di qualità: ricette semplici ed efficaci da commentare e condividere.
Nuove ricette e recensioni vengono aggiunte ogni giorno al sito chefsilvia.it. 
Con l'aiuto del 
Rimani aggiornato su gli eventi culinari: la sezione news ti informa su tutti gli eventi, e le notizie che riguardano la gastronomia.