Dolce stella di Natale

Preparazione della ricetta

1. Preparate la crema pasticcera portando ad ebollizione in una casseruola il latte. In una ciotola, con l'aiuto di una frusta elettrica, montate a crema i tuorli e lo zucchero quando il composto sarà liscio unite la farina setacciata. Versate nel composto il latte caldo, mescolate fino a quando tutto sarà ben amalgamato, mettete la crema in una casseruola e portate il tutto ad ebollizione continuando a cuocere a fuoco lento fin quando si sarà addensata. Togliete la crema dal fuoco, per poterla raffreddare rapidamente versatela in un contenitore largo. Quando la crema è completamente fredda aggiungete il limoncello (o la crema di limoncello) e amalgamate.
2. Preparate la base della stella di Natale lavorando in una terrina la farina, le uova, lo zucchero, il lievito, la vanillina, il burro morbido (a temperatura ambiente) lavorando energicamente l'impasto per pochi minuti fin quando sarà liscio e privo di grumi. Date alla pasta la forma di una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola alimentare e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Lavorate la pasta su un piano leggermente infarinato, stendetela con il mattarello fino a 1 cm di spessore, avvolgete l'impasto sul mattarello infarinato e rivestite lo stampo (precedentemente imburrato e infarinato)
3. Per tagliare gli angoli del dolce e formare la classica forma a stella premete sui bordi dello stampo con il mattarello, così facendo sarà facile eliminare la pasta in eccesso. Forate l'interno del dolce con i rebbi di una forchetta, rivestite (l'interno) con un piccolo pezzo di carta da forno con sopra legumi secchi come fagioli o ceci) e infornate la pasta frolla a 180 gradi per 15 minuti circa. Il peso dei legumi permetterà alla vostra torta di cuocere perfettamente lasciando lo spazio centrale non troppo lievitato necessario per inserire la crema
4. Togliete la base della stella di Natale dal forno e lasciatela raffreddare. Ponete la stella di pasta frolla su un piatto da portata, mettete la crema in una sac a poche e riempite la torta. Lavate, asciugate e pulite la frutta, tagliatela a fette sottili e decorate con a piacere la vostra . Terminate spennellando la frutta con un velo sottile di gelatina alimentare neutra o di albicocche
5. Consiglio: utilizzate frutta fresca di stagione, uva, fragole, lamponi, kiwi, pesche, susine, banane, ananas o frutta sciroppata. Buon appetito e Buon Natale da ChefSilvia e non dimenticate di seguirci anche su Facebook!