Descrizione ricetta
Il risotto allo champagne è un primo piatto raffinato dal gusto delicato e leggero e adatto ai pranzi di Natale
Per questa ricetta ho utilizzato uno champagne Pommery brut royal ottenendo un risotto eccellente, ai più potrebbe sembrare un piatto complicato e troppo raffinato ma vi assicuro che è un risotto semplice alla portata di tutti anche dei cuochi alle prime armi. Questa ricetta, che può essere impreziosita da ingredienti d'eccellenza come il tartufo, è adatta a qualsiasi pranzo o cena importante diventando un ottimo piatto per le prossime festività natalizie
Ingredienti della ricetta
- 400 gr di riso carnaroli
- 50 gr di burro
- ½ litro di brodo vegetale
- ½ bicchiere di panna liquida (da cucina)
- 2 scalogni (o 1 cipolla)
- ½ litro di champagne
- sale e pepe bianco q.b.
Preparazione della ricetta
- In una casseruola fate imbiondire, con il burro, lo scalogno finemente tritato. Appena lo scalogno sarà diventato trasparente aggiungete il riso e, mescolando con un mestolo di legno, lasciatelo tostare per alcuni minuti. Bagnate il riso con lo champagne e, sempre mescolando, attendete che evapori quasi completamente.
- Aggiungete il sale, portate a cottura il riso unendo il brodo vegetale (bollente) un mestolo alla volta, man mano che viene assorbito continuando a mescolare.
- Pochi minuti dal termine della cottura del riso ( indicativamente 1 minuto prima) aggiungete la panna, il pepe bianco macinato fresco, mescolate bene e lasciate mantecare un paio di minuti a pentola coperta e fuoco spento prima di servire. Servite il risotto allo champagne con parmigiano (a parte nella formaggiera)
- Consiglio goloso.. questo risotto può essere arricchito all'ultimo momento con l'aggiunta di caviale o fettine di tartufo.
Questa ricetta è il piatto ideale da portare a tavola durante il periodo delle Feste Natalizie o per qualche ricorrenza speciale.
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