Descrizione ricetta
Le Tagliatelle al ragù bianco sono un primo piatto ricco e saporito preparato con carni miste, erbe aromatiche e verdure.
Le tagliatelle al ragù bianco sono un piatto completo ed estremamente digeribile, una variante del ragù alla bolognese priva di sugo di pomodoro ma molto saporita.
Il ragù bianco è ottimo per farcire cannelloni o lasagne, piatti saporiti ed elaborati ottimi per il pranzo di Pasqua come quello del Natale
Per altre ricette natalizie consulta la sezione la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 400 gr di tagliatelle
- 200 gr di carne trita di maiale
- 200 gr di carne trita di vitello
- ½ bicchiere di vino bianco
- 100 gr di pancetta (o salsiccia)
- sale e pepe q.b.
- 3 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 3 cucchiai di latte
- 500 ml di brodo di carne
- 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 3 foglie di alloro
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Preparazione della ricetta
- Preparate il soffritto tritando finemente carota, cipolla, sedano, salvia e rosmarino che farete rosolare in una capiente casseruola con l'olio.
- Unite la carne trita di maiale e vitello, la pancetta e lasciatela rosolare bene a fiamma alta mescolando costantemente. Sfumate con il vino, lasciatelo evaporare, aggiungete sale, pepe e un mestolo di brodo caldo e continuate la cottura del ragù bianco per circa 1 ora aggiungendo, quando necessario, il brodo.
- Dieci minuti prima di fine cottura del ragù eliminate le foglie di alloro, unite il latte, mescolate e portate a cottura.
- Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata le tagliatelle, scolatele al dente e fatele saltare in una capiente padella il ragù bianco. Servite le vostre tagliatelle al ragù bianco ben calde con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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