Descrizione ricetta
Gli Arancini sono una specialità gastronomica Siciliana, golose crocchette di riso farcite con ragu', piselli e mozzarella.
Solitamente gli Arancini hanno una forma sferica anche se condimento e formato differiscono in alcune parti dell'isola.
Oggi vi propongo una variante sfiziosa degli Arancini Siciliani, seguendo questa semplice ricetta potrete ottenere gustosi Arancini con mozzarella filante insaporiti da zafferano e prezzemolo tritato.
Preparate gli Arancini alla mozzarella per deliziare i vostri ospiti durante un buffet proponendoli magari come antipasto oppure gustateli durante un picnic Pasquale, queste crocchette fritte saranno ottime sia calde che a temperatura ambiente.
Cercate un'idea appetitosa per la vostra tavola di Pasqua? Gustate gli Arancini alla mozzarella durante la tradizionale colazione Pasquale proponendoli insieme a focacce, salumi e formaggi misti sarà un modo per rendere questa occasione ancora più saporita.
Per completare il tuo Menu di Pasqua consulta la sezione ricette di Pasqua e Pasquetta di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 500 gr di riso arborio
- 1 bustina di zafferano in polvere
- 200 gr di mozzarella
- 100 gr di farina
- 4 uova
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- olio per friggere q.b.
- 6 cucchiai di pane grattugiato
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
- Birra
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- In una capiente padella fare lessare il brodo con poca acqua salata o brodo ( circa 1 litro e ½) aggiungete a metà cottura lo zafferano in polvere precedentemente sciolto in una tazzina di acqua tiepida, mescolate e continuate la cottura fin quando il riso sarà cotto al dente.
- A cottura avvenuta lontano dal fuoco aggiungete al riso il parmigiano grattugiato, mescolate bene e trasferite il composto su un vassoio o un piano (meglio se di marmo, come vuole la tradizione) appiattitelo con l'aiuto di un cucchiaio e fatelo raffreddare completamente.
- Nel frattempo tagliate a cubetti la mozzarella, in una ciotola rompete due uova, battete con una forchetta poi dividete la farina e il pane grattugiato in due contenitori.
Quando il riso sarà ben freddo (dopo circa 1 ora) trasferitelo nuovamente in una capiente ciotola, aggiungete 2 uova, incorporate il prezzemolo tritato, sale, pepe e mescolate bene. - Con le mani bagnate prelevate dall'impasto 1 cucchiaio e ½ di risotto, formate una pallina grande come un uovo, fate un foro al centro e riempitelo con un cubetto di mozzarella.
Date all'impasto una forma sferica facendo attenzione a sigillare la farcitura all'interno dell'arancino procedendo allo stesso modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti. - Passate gli arancini prima nella farina, poi velocemente nell'uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato premendo leggermente con le mani per farlo aderire bene ad ogni arancino.
In abbondante olio caldo friggete gli arancini fin quando tutta la loro superficie risulterà ben dorata, scolateli con mestolo forato e e passateli su carta assorbente da cucina. - Servite gli Arancini alla mozzarella caldi o tiepidi per gustarli quando al mozzarella è ancora filante.
Consiglio: Alcune ricette sostituiscono uovo e pane grattugiato con una pastella piuttosto densa a base di farina e acqua nel quale passare gli arancini per creare una sorta di impanatura prima della frittura... decidete voi come precedere.
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