Descrizione ricetta
State cercando un modo diverso e appetitoso di preparare la pasta? provate la carbonara ai carciofi è primo piatto saporito e pieno di gusto che soddisferà anche i palati più esigenti.
La Carbonara di carciofi è un primo piatto appetitoso dal gusto delicato perfetto anche per un pranzo importante come quello di Pasqua.
La carbonara ai carciofi ti è piaciuta? prova le altre ricette di primi piatti consultando la sezione ricette di pasta di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 400 gr di spaghetti
- 4 uova
- 120 gr di pancetta
- 1 scalogno
- 4 carciofi
- sale e pepe q.b.
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- prezzemolo tritato q.b.
- 60 gr di formaggio grattugiato (pecorino)
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- Pulite i carciofi eliminando anche la barba interna, tagliateli a fette sottili poi immergeteli in abbondante acqua acidula (con 2 limone) lasciandoli 10 minuti in ammollo per evitare che si scuriscano.
- Sbucciate e tagliate a fette sottili lo scalogno, fatelo appassire nell'olio in una casseruola capiente a fuoco dolce. Togliete i carciofi dall'acqua, asciugateli e uniteli nella casseruola con lo scalogno e la pancetta tagliata a listarelle, lasciateli insaporire per 5 minuti poi bagnate con il vino, fatelo evaporare e continuate la cottura per 10 minuti.
- In una terrina aprite le uova, emulsionatele con sale, pepe e il formaggio grattugiato. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela nella padella con i carciofi, fatela saltare con il condimento il tempo di farla insaporire, togliete la padella dal fuoco e aggiungete le uova preparate in precedenza.
- Mescolate la pasta, aggiungete il prezzemolo tritato e servite... Buona carbonara ai carciofi
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