Descrizione ricetta
La Granseola al limone è un piatto saporito e allo stesso tempo delicato, un secondo di pesce raffinato che si prepara in meno di 20 minuti.
La Granseola al limone è un piatto adatto ad una tavola importante come a quella più informale, una portata di pesce appetitosa perfetta anche per conquistare la vostra dolce metà il giorno di San Valentino
La Granseola è un granchio molto apprezzato in cucina, si pesca in tutta Italia soprattutto in inverno quando le sue carni sono particolarmente morbide e saporite per questo se state cercando una ricetta per stupire i vostri commensali o la vostra dolce metà preparate a cena questo squisito piatto.
Volete deliziare i vostri ospiti durante una cena estiva? portate in tavola la Granseola al limone abbinandola ad una bottiglia di prosecco ghiacciato.
Per altre ricette dell'estate consulta la sezione ricette estive di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 4 granseola da 350 gr l'una
- 1 limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 filetti di acciughe
- per il court-bouillon
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di prezzemolo
- sale e pepe in grani q.b.
- ½ bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 litri di acqua
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Spumante
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- In una capiente casseruola fate appassire con 2 cucchiai d'olio la cipolla e la carota tagliate a pezzi piccoli, sfumate con il vino e unite alloro, prezzemolo, sale, pepe in grani, l'acqua e portate a bollore.
- Lavate e spazzolate accuratamente le granseole, tuffatele nel brodo caldo e lasciatele cuocere per 15 minuti. Scolate le granseole, lasciatele intiepidire poi apritele aiutandovi con un coltellino affilato facendo leva sul carapace vicino agli occhi, estraete delicatamente la polpa ed eventualmente il corallo-uova.
- Estraete la polpa delle granseole anche dalle zampe e dalle chele aiutandovi con uno schiaccianoci. Mettete la polpa delle granseola in un contenitore e condite con un'emulsione di olio, sale, pepe, limone, prezzemolo e acciughe tritate.
- Lavate il guscio/carapace di ogni granseola e utilizzatelo per servire l'insalata di granseola preparata in precedenza.
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