Treccia di brioche

Preparazione della ricetta

1. Fate ammorbidre per 10 minuti in acqua e 1 cucchiaio di marsala l'uvetta. In una terrina capiente setacciate le due farine e il lievito, fate al centro dell'impasto un buco dove dovrete versare lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata del limone, il latte tiepido,il burro liquefattoe l'uvetta. Mescolate bene con una forchetta e quando l'impasto si indurisce usate le mani, lavorate molto energicamente per circa 10 minuti fin quando l'impasto risulterà soffice ed elastico (L'impasto può essere lavorato su un piano di lavoro oppure in una macchina impastatrice).
2. Date all'impasto la forma di una palla, con un coltello affilato praticate un taglio a croce sulla superficie, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa 2 ore in luogo tiepido al riparo dalle correnti. Trascorso il tempo indicato il composto avrà raddoppiato il suo volume e sarà pronto per essere diviso in 3 parti uguali.
3. Formate con l'impasto 3 rotoli uguali ( lunghi circa 30 cm) incrociateli tra di loro formando una treccia che dovrà essere trasferita su una placca precedentemente rivestita con carta da forno. Spennellate la superficie del dolce con un uovo sbattuto, cospargete con granella di zucchero e cuocete in forno per 20 minuti circa a 180 gradi .