Descrizione ricetta
Il Cheesecake salato al salmone e polpa di granchio è un sfizioso antipasto che abbiamo preparato in occasione del Natale
Semplice e delicato questo Cheesecake salato al salmone e polpa di granchio è preparato con una base di crackers e una morbida e delicata crema di ricotta, salmone, polpa di granchio e pomodorini sott'olio.
Questo cheesecake salato è antipasto che potrete proporre ai vostri commensali in ogni occasione; realizzatelo in stampi monoporzione per un buffet o preparatelo in uno stampo grande per un pranzo importante come quello delle prossime festività natalizie
Ingredienti della ricetta
- 250 gr di crackers salati (o grissini)
- 100 di burro
- 100 gr di polpa di granchio in scatola
- 10 pomodori secchi sott'olio
- sale e pepe bianco q.b.
- 100 di salmone affumicato
- 500 gr di ricotta
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 14 gr di colla di pesce
- 3 cucchiai di latte
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Spumante
Ricetta raccomandata con
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- In una padella fate scaldare l'olio con 1 spicchio di aglio in camicia (schiacciato e non spellato) unite la polpa di granchio in scatola privata dell'acqua di conservazione e fate cuocere per 5 minuti a fuoco dolce bagnando a metà cottura con il vino.
Aggiustate di sale e pepe se necessita, aggiungete il prezzemolo tritato e fate intiepidire. - A parte tritate in un robot da cucina i cracker (o grissini) unite il burro fuso e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo che dovrete trasferire sul fondo di uno stampo a cerniera (io ho utilizzato uno stampo di 22 cm) rivestito di carta forno.
Con il dorso di un cucchiaio compattate bene i crackers sul fondo dello stampo livellando bene la superficie poi mettete lo stampo in frigorifero a raffreddare e indurire. - Mettete a mollo la colla di pesce in acqua fredda per 5 minuti. Preparate la crema di formaggio frullando la ricotta con il salmone affumicato (tranne qualche fettina che vi servirà per la decorazione finale) i pomodori scolati dall'olio di conservazione, la polpa di granchio fredda, sale, pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Scaldate il latte, unitevi la colla di pesce ormai morbida e ben strizzata, fatela sciogliere poi unite il composto alla farcia di formaggio e pesce preparata in precedenza, mescolate bene e versate tutto all'interno dello stampo a cerniera con base di crackers.
- Livellate la superficie del cheesecakecon il dorso di un cucchiaio e ponete in frigon a rassodare per 2 ore circa.
- Togliete il cheesecake salato al salmone e polpa di granchio dallo stampo, trasferitelo su un piatto da portata, decorate con salmone affumicato messo da parte e servite.
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