Descrizione ricetta
La frittura di calamari e verdure è un piatto sostanzioso che si gusta volentieri in qualsiasi stagione ma molto gradito durante l'estate
Un secondo che piacerà a tutti incontrando anche il favore dei palati più difficili. La ricetta che vi propongo oggi è un fritto asciutto, croccante e digeribile composto da gustosi anelli di calamari e sfiziosi bastoncini di patate e zucchine pastellate... il piatto ideale per la vostra tavola estiva. Per ulteriori ricette estive clicca qui!
Ingredienti della ricetta
- 1 kg e 500 gr di calamari
- 300 gr di zucchine
- 400 gr patate
- sale q.b.
- Farina q.b.
- Olio di semi per friggere q.b.
- per guarnire
- 2 limoni
- per la pastella
- 180 gr di farina 00
- 250 ml di acqua
- un pizzico di sale e pepe
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Spumante
Preparazione della ricetta
- In una ciotola preparate la pastella mescolando con una frusta la farina, l'acqua, sale e pepe fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi conservandolo in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
- Pulite i calamari privandoli della pelle, delle interiora, degli occhi e del dente posto al centro dei tentacoli.
Lavate il pesce e lasciatelo sgocciolare bene in un colapasta.
- Pelate le patate, tagliatele a bastoncini non troppo grandi e conservatele in una ciotola con acqua per evitare che si anneriscano. Eliminate le due estremità, tagliatele in 4 parti nel senso della lunghezza poi eliminate (da ogni parte) la metà della parte centrale ricca di semi. Tagliate a bastoncino/fiammifero anche le zucchine.
- Asciugate bene i calamari, tagliate le sacche ad anelli grandi circa 1 cm di larghezza e infarinateli accuratamente eliminando l'eccesso di farina passando il pesce in un colino a maglie fitte.
- Friggete in abbondante olio caldo i calamari, quando saranno ben dorati (dopo circa 3 minuti) scolateli con mestolo forato e adagiateli su carta assorbente da cucina. Friggete anche la patatine lasciandole scolare, a cottura avvenuta, dall'eccesso dell'olio su carta assorbente da cucina.
- Passate le zucchine nella pastella, friggetele e lasciatele scolare su carta assorbente. Servite ben calda la frittura di calamari e verdure in un cartoccio di carta paglia.
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