Descrizione ricetta

Se siete stufi dei soliti secondi di pesce seguite questa ricetta semplice e salutare, quella degli Involtini di sogliola, farro e verdure.

Questi involtini sono un secondo di pesce genuino, gustoso e veloce da realizzare perfetto per la tavola estiva, l'unione di filetti di sogliola, verdure e farro permettono di gustare un appetitoso piatto unico.

Involtini di sogliola, farro e verdure

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Pronto in: 30 minuti
Ingredienti per: 6
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

120 gr di farro
1 cipolla bianca
1 carota
1 cucchiai0 di prezzemolo
1 costa di sedano
2 pomodori tondi (tipo ramato)
1/2 peperone rosso
1/2 peperone verde
16 filetti di sogliola
sale e pepe q.b.
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
150 ml di vino bianco secco
2 filetti di acciuga

Preparazione della ricetta

Lessate in abbondante acqua salata l'orzo (per facilitare questa preparazione utilizzate quello precotto) continuando al cottura per 15/20 minuti o quanto indicato sulla confezione acquistata. A cottura ultimata scolate e lasciate raffreddare in un colapasta
In una capiente padella fate rosolare con 3 cucchiai di olio un trito finissimo di scalogno, quando sarà ben rosolato aggiungete tutte le verdure (tranne il pomodoro) tagliate a cubetti fatele stufare a fuoco lento (se necessario aggiungete un po' di acqua calda)
A metà cottura insaporite le verdure con sale e pepe, aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti continuando la cottura fin quando le verdure risulteranno ben stufate/tenere (10 minuti circa) Al termine della cottura unite alle verdure i filetti di acciughe tagliati a pezzi piccoli, il farro e mescolate bene.. questa sarà il vostro ripieno delle sogliole.
Allargate i filetti di sogliola su un piano di lavoro, farcite con il farro e le verdure preparate in precedenza, arrotolate i filetti formando degli involtini fermandoli con spago da cucina o uno stuzzicandenti, salate con moderazione perchè il ripieno è già saporito.
Disponete gli involtini di sogliola in una teglia rivestita con carta forno e infornate a 180 gradi per 10 minuti circa bagnando a metà cottura con il vino. Togliete dal forno gli involtini trasferiteli in un piatto da portate e serviteli subito con una spolverata di prezzemolo tritato.