Descrizione ricetta

Il vitello tonnato è un gustosissimo piatto freddo di origine piemontese che si prepara facilmente e in poco tempo.

Nato come antipasto può essere servito in estate come secondo di carne fredda accompagnato da un ricca insalata mista diventa un appetitoso piatto unico. La ricetta del vitello tonnato che oggi vi presento non prevede l'utilizzo della maionese, ma se a voi piace, potete aggiungerla all'impasto della salsa presentata di seguito.

Il Vitello tonnato è il piatto ideale da gustare durante la tradizionale gita fuori porta estiva quando lo potrete servire anche come succulento antipasto o secondo piatto.

Per altre ricette dell'estate consulta la sezione ricette estive di Chefsilvia.

Vitello tonnato

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Pronto in: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti per: 6
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

1 kg di vitello (magatello, girello, noce...)
1 cipolla
1 costa di sedano
2 carote
1 spicchio di aglio
3 rametti di prezzemolo
2 foglie di salvia
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
Per la salsa
250 gr di tonno sott'olio (sgocciolato)
4 filetti di acciughe sotto sale
1 cucchiaio di capperi
3 uova

Preparazione della ricetta

In una casseruola riunite la carne, carote, sedano, aglio, cipolla (puliti), la salvia, il prezzemolo, l'olio, il vino, sale, pepe e aggiungete l'acqua ( fino a coprire completamente la carne) Bollite la carne per 1 ora poi lasciatela raffreddare.
Nel frattempo preparate la salsa così.. Bollite le uova fino a renderle sode, lasciatele raffreddare poi sgusciatele. In un mixer riunite le uova sode, il tonno sgocciolato, i capperi (lavati sotto un getto d'acqua), le acciughe (pulite) diluite la salsa con il fondo di cottura (filtrato) della carne frullate il composto fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.
Quando la carne sarà ben fredda affettatela sottile con un coltello affilato o un'affettatrice, disponete le fette su un piatto da portata e ricopritele con la salsa tonnata preparata in precedenza. Conservate il vitello tonnato in frigorifero fino al momento di servirlo.