Descrizione ricetta
I Moscardini ai carciofi sono un secondo piatto sempice e sfizioso ottimo da accompaganare con croccanti fette di pane abbrustolito.
La cottura dei moscardini in acqua aromatizzata con verdure li renderà veramente teneri e in questa ricetta li insaporiamo con i carciofi per un gustoso incontro di sapori.
I Moscardini ai carciofi sono un piatto di pesce completo di contorno che in poco tempo potrete portare in tavola, sicuramente accontenterete tutti i vostri commensali con il loro gusto delicato e appetitoso
La velocità di esecuzione e l'ottimo risultato finale renderà questi Moscardini ai carciofi perfetti per i vostri pranzi e cene delle feste di Natale
Cerchi ricette tradizionali o rivisitate per comporre i menu di pranzi, cene e buffet di Natale ? allora consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia.
Ingredienti della ricetta
- 1 kg e 500 gr di moscardini
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 6 carciofi
- 1 cucchaio di prezzemolo tritato
- 1 bicchiere di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 2 foglie di alloro
- 1 limone
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 8-10 fette di pane casereccio ( meglio se di tipo toscano)
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Ricetta raccomandata con
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- Pulite i moscardini (svuotando bene la sacca, eliminando occhi e becco) metteteli in una casseruola capiente con 3 litri di acqua, il limone (spremuto e lasciato a metà nell'acqua) 1 spicchio di aglio, ½ cipolla, sale, le foglie di alloro, l'aceto e lasciate cuocere per 20 minuti circa o fin quando i moscardini saranno teneri e sarà facile inserirvi i rebbi di una forchetta.
- Nel frattempo pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, il gambo, la punta, tagliateli a metà, eliminate eventuale peluria interna e tagliateli a spicchi.
In una casseruola capiente fate rosolare con l'olio a disposizione metà cipolla tritata finemente e 1 spicchio di aglio in camicia, unite i carciofi e fateli cuocere per 3-4 minuti. - Bagnate con 1/2 bicchire di vino, lasciatelo evaporare poi aggiungete sale e pepe e cuocete per 10 minuti a fuoco dolce aggiungendo se necessario 1 mestolo di acqua calda ( a metà cottura eliminate lo spicchio di aglio).
- Quando i moscardini saranno cotti scolateli e aggiungeteli ai carciofi, bagnate con 1/2 bicchiere di vino, lasciatelo evaporare, insaporite con sale pepe, il prezzemolo tritato e continuate la cottura per 3-4 minuti a fuoco dolce.
- Fate tostate il pane da entrambi i lati su una griglia, una padella antiaderente o in forno fin quando il pane risulterà croccante e dorato, strofinatelo con 1 spicchio di aglio e mettetelo sul fondo di 4 scodelle. Servite i Moscardini ai carciofi versandoli sulle fette di pane tostato con il loro fondo di cottura, insaporite con un filo d'olio e... buon appetito.
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