Descrizione ricetta
Goloso, di veloce preparazione e molto appetitoso il risotto ai carciofi è un concentrato di piacere perfetto da portare in tavola durante la stagione autunno-invernale.
Il risotto ai carciofi dal gusto leggermente dolciastro visto l'utilizzo di questa saporita verdura è un piatto delicato ed estremamente saporito adatto anche ad un pranzo importante come quello di Natale o Pasqua
Questo piatto è perfetto per gli amici vegetariani e per gli amici vegani sarà sufficiente eliminare burro e formaggio grattugiato.
Vuoi completare il tuo menu di Pasqua? consulta la sezione ricette di Pasqua e Pasquetta di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 350 gr di riso carnaroli
- 1litro e ½ di brodo vegetale
- 5 carciofi
- 30 gr di burro
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- ½ bicchiere di vino bianco
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Preparazione della ricetta
- Pulite i carciofi eliminando anche la barba interna, tagliateli a fette sottili poi immergeteli in abbondante acqua acidula (con 2 limone) lasciandoli 10 minuti in ammollo per evitare che si scuriscano.
- Sbucciate e tagliate a fette sottili lo scalogno, fatelo appassire con l'olio e il burro in una casseruola capiente a fuoco dolce.
- Togliete i carciofi dall'acqua, asciugateli e uniteli nella casseruola con lo scalogno, lasciateli insaporire per 5 minuti poi bagnate con il vino, fatelo evaporare e continuate la cottura per 10 minuti (se necessario aggiungete 1 mestolo di brodo durante la cottura)
- Unite il riso, fatelo tostare per 5 minuti a fuoco vivace poi portate a cottura (il riso) aggiungendo poco per volta il brodo caldo. A metà cottura aggiustate di sale e pepe, coprite la casseruola con un coperchio e continuate la cottura a fuoco moderato.
- Quando aggiungete l'ultimo mestolo di brodo unite anche il parmigiano grattugiato, spegnete il fuoco, mescolate delicatamente il risotto poi coprite la casseruola con un coperchio e lasciate mantecare per pochi minuti. Servite il risotto ai carciofi con una spolverata di prezzemolo tritato.
Il portale Chef Silvia nasce dalla passione di Silvia per la cucina di qualità: ricette semplici ed efficaci da commentare e condividere.
Nuove ricette e recensioni vengono aggiunte ogni giorno al sito chefsilvia.it. 
Con l'aiuto del 
Rimani aggiornato su gli eventi culinari: la sezione news ti informa su tutti gli eventi, e le notizie che riguardano la gastronomia.