Descrizione ricetta

Il Risotto alle zucchine in salsa di parmigiano è primo piatto dal gusto delicato ma molto saporito e appetitoso adatto ad un menu importante come alla tavola più informale.

Il Risotto alle zucchine in salsa di parmigiano è un piatto appetitoso, senza troppo calorie ma che sazia facilmente, una pietanza gustosa che farà bella figura nel vostro menu di Pasqua

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Risotto zucchine in salsa di parmigiano

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Pronto in: 30 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

450 gr di riso carnaroli
½ bicchiere di vino bianco
800 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 zucchine
15 fiori di zucca
½ cipolla
sale e pep q.b.
20 gr di burro
per la crema di parmigiano
60 gr di parmigiano grattugiato
100 ml di panna da cucina
40 gr di burro

Preparazione della ricetta

Sbucciate e tritate la cipolla. In una casseruola sciogliete il burro e 2 cucchiai di olio, non appena saranno caldi fate soffriggere la cipoll, quando sarà dorata aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e fatele rosolare.
Aggiungete il riso, fatelo insaporire per 2 minuti, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Continuate la cottura aggiungendo poco per volta il brodo. Preparate la crema di parmigiano sciogliendo il formaggio in una piccola casseruola con il burro, la panna da cucina, un pizzico di sale e pepe.
Dieci minuti prima della fine della cottura del riso aggiungete i fiori di zucca precedentemente lavati, privati del pistillo e tagliati a strisce sottili. Mantecate il risotto con la salsa di parmigiano, aggiustate di sale e pepe e servite.