Descrizione ricetta
Il salmone al vapore è un secondo piatto light molto gustoso e dal sapore delicato, una portata di pesce ottima per stare leggeri senza rinunciare al gusto.
Delicato salmone cotto al vapore condito con una salsa a base di yogurt e servito con verdure di stagione, una pietanza saporita e con poche calorie perfetta per restare in forma.
Ingredienti della ricetta
- 4 tranci di salmone da 250 gr cadauno
- 4 foglie di alloro
- 1 rametto di di salvia e rosmarino
- 40 asparagi
- sale e pepe q.b.
- 1 litro di fumetto di pesce
- 1 litro di acqua
- per il condimento
- 120 gr di yogurt bianco
- il succo di 1 limone
- 70 gr di cipolla bianca
- ½ cucchiaio di prezzemolo tritato
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Preparazione della ricetta
- Lavate gli asparagi ed eliminate la parte finale più dura. Sistemate gli asparagi in una pentola alta e stretta, comprendo con l'acqua solo metà del gambo lasciando scoperte le punte in modo da farle lessare a vapore.
- Una volta cotti scolate gli asparagi e conservateli in luogo caldo su un piatto. Se non disponete di asparagi portate in tavola questo delizioso piatto con abbondanti patate arrosto o un'insalata di patate lesse al prezzemolo.
- Mettete in una pentola 1 litro di acqua e 1 litro di fumetto di pesce (in alternativa sciogliete in 2 litri di acqua un dado di brodo di pesce) portate a bollore unite salvia, prezzemolo, alloro, sale e pepe e sistemate il cestello per la cottura a vapore sulla pentola.
- Se non disponete del cestello utilizzate un capace colino di metallo.
Sistemate nel cestello i tranci di salmone salate e pepate coprite con il coperchio e lasciate cuocere il pesce 10 minuti. - Nel frattempo preparate la salsa tritando finemente con un frullatore ad immersione la cipolla, versate la crema ottenuta in una ciotola, unite lo yogurt, il succo di 1 limone, il prezzemolo tritato mescolate la salsa aggiustando di sale e pepe.
Terminata la cottura dei tranci di salmone serviteli ben caldi su un piatto da portata accompagnati dagli asparagi (o altra verdura) e dalla salsa allo yogurt.
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