Descrizione ricetta
Le Tagliatelle al ragù di coniglio sono un primo piatto saporito e dal gusto delicato facilissimo da preparare.
Il ragù di coniglio che arricchisce questa pasta fresca è talmente appetitoso e ricco da poter essere considerato anche un piatto unico, è un'ottima alternativa al classico ragù alla bolognese e con il suo gusto intenso saprà conquistare il palato di tutti in commensali.
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Ingredienti della ricetta
- 1 coniglio da circa 1 kg
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 costa di sedano
- 500 ml di brodo vegetale
- 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 300 gr di passata di pomodoro
- sale e pepe q.b.
- Per la marinata
- 400 ml di vino rosso
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- 1 costa di sedano
- 2 foglie di alloro
- pepe in grani q.b.
- 1 rametto di rosmarino
- 3 foglie di salvia
- 700 gr di tagliatelle
- 1 rametto di rosmarino
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
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- Disossate il conglio (oppure fatelo fare al vostro macelllaio di fiducia) poi tagliate la carne a in bocconcini molto piccoli e metteteli in un capiente contenitore con il vino, le verdure tagliate grossolanamente (cipolla, carota, sedano) rosmarino, salvia e il pepe in grani.
- Coprite il contenitore con pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 4-5 ore meglio se per una notte intera.Trascorso il tempo indicato scolate la marinata, eliminate le verdure e le spezie.
- In un'altra casseruola capiente fate appassire nell'olio a disposizione un trito finissimo di carota, cipolla e sedano, unite la carne di coniglio, fatela insaporire a fuoco dolce per 5 minuti mescolando con mestolo di legno sfumate con vino, lasciate evaporare poi unite il pomodoro, sale, pepe macinato fresco e 1 rametto di rosmarino diviso a metà continuando al cottura per 1 ora e ½ massimo 2 ore a fuoco dolce o fin quando la carne risulterà tenera
- Lessate in abbondante acqua salata le Tagliatelle, scolatele e fatele saltare in padella con il ragu' di cioniglio il tempo necessario per far insaporire la pasta.
Porta in tavola le Tagliatelle al ragu' di coniglio ancora calde con una spolverata di prezzemolo tritato (se piace).
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