Descrizione ricetta
L'arrosto al pepe è un secondo piatto saporito e gustoso ottenuto da un taglio di carne pregiato poco grasso quindi da un punto di vista dietetico-alimentare non particolarmente calorico.
La cottura di questo arrosto al pepe è piuttosto veloce, in soli 40 minuti potrete portare in tavola un piatto appetitoso leggermente speziato che piacerà a grandi e piccini.
Sapendo che questo piatto si prepara facilmente ed è molto appetitoso vi consigliamo di portarlo in tavola per le prossime festività Pasquali.
Per altri piatti Pasquali consulta la sezione ricette di Pasqua e Pasquetta di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 800 gr di carne di manzo (lombata, controfiletto)
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- 6 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 40 gr di burro
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di pepe rosa in salamoia
- 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia
- 1 bicchierino di cognac
Bevande consigliate
- Vino Rosso
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- In una capiente casseruola fate con due cucchiai di olio un trito finissimo di cipolla. Legate con spago da cucina il pezzo di lombata (o controfiletto) infilate tra lo spago e la carne dei rametti di rosmarino e la salvia, infarinate leggermente la carne poi trasferitela nella casseruola e fatela rosolare da tutti i lati.
- Non appena la carne sarà rosolata da tutti i lati bagnate con cognac, lasciatelo evaporare poi trasferitela in una teglia stretta (possibilmente ovale) con 2 cucchiai di olio, sale e pepe verde e rosa pestati e un mestolo di brodo caldo.
- Mettete l'arrosto in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere per 35-40 minuti circa aggiungendo, se necessario, del brodo.
Con questi tempi otterrete un arrosto al pepe rosolato all'esterno e roseo ed al sangue all'interno. - Tagliate l'arrosto a fette non troppo spesse, sistematele su un piatto da portata, bagnate con la salsa ottenuta dal fondo di cottura accompagnando con patate arrosto, puré o insalata mista.
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