Descrizione ricetta
La Trippa con fagioli è un secondo piatto appetitoso ad alto indice di sazietà tipico della cucina contadina.
Un piatto rustico molto saporito perfetto per le fredde giornate invernali preparato con trippa, fagioli cannellini, un soffritto di carota, cipolla e sedano e pomodori.
Il tocco finale che insaporisce questa gustosa Trippa con fagioli è la spolverata di pecorino da aggiungere al momento di servire il piatto in tavola.
Provate la nostra ricetta scoprirete che anche un semplice piatto di trippa può essere un gustoso comfort food da preparare per tutta la famiglia.
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Ingredienti della ricetta
- 800 gr di trippa precotta
- sale e pepe q.b.
- 400 gr di fagioli cannellini
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 600 gr di pomodori pelati
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 50 gr di pecorino
Bevande consigliate
- Vino Rosso
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- Per velocizzare questa preparazione ho utilizzato sia trippa prcotta che fagioli cannellini in scatola ma se preferite potete utilizzare fagioli secchi che dovrete far ammorbidire per una notte in acqua e poi cuocere in abbondante acqua, sale e rosmarino per almeno 1 ora.
- La trippa precotta si trova in vaschette già pronte in ogni supermercato. Lavate la trippa, tagliatela a striscioline non troppo sottili. Fate un trito finissimo di carota, sedano, cipolla e fatelo rosolare in una capiente padella con l'olio.
- Aggiungete la trippa, fatela rosolare a fuoco vivace nel soffritto, sfumate con vino bianco, fatelo evaporare poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 20 minuti girando spesso tutti gli ingredienti.
- Aggiungete sale, pepe, i pomodori pelati (frullati o schiacciati) , i fagioli cannellini, coprite la padella con un coperchio e continuate la cottura a fuoco moderato per 40 minuti circa. Se il sugo si restringe troppo unite 1 bicchiere di brodo di carne.
- Servite la trippa ben calda con una generosa spolverata di pecorino (o parmigiano) grattugiato.. vino consigliato? un bicchiere di ottimo Chianti.
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