Descrizione ricetta

La trippa alla fiorentina è un secondo piatto semplice e di veloce esecuzione.

Cucinando la Trippa alla fiorentina porterete in tavola un piatto saporito e appetitoso tipico della cucina Toscana, una gastronomia semplice e basata su alcuni prodotti tipici come l'olio extravergine d'oliva, il vino, il pane, la carne, i legumi.
Questa ricetta è tipica della gastronomia fiorentina anche se viene preparata in tutta la Toscana con alcune varianti per questo vi propongo la mia versione “semplificata” ma molto gustosa.
Come la panzanella, l'acqua cotta, la ribollita e altre specialità Toscane anche questa ricetta è semplice, veloce e gustosa.. provatela

Trippa alla fiorentina

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Pronto in: 1 ora
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia, Toscana

Ingredienti della ricetta

1 kg di trippa di vitellone già cotta
1 cipolla e 1/2
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 costa di sedano
1 spicchio di aglio
1 carota
sale e pepe q.b.
450 gr di pomodori pelati
80 gr di parmigiano grattugiato
rosmarino
1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione della ricetta

La trippa precotta si trova in vaschette già pronte in ogni supermercato. Lavate la trippa, tagliatela a striscioline non troppo sottili. Fate un trito di carota, sedano, aglio, rosmarino e fatelo rosolare in una capiente padella con l'olio. Aggiungete al soffritto la cipolla tagliata a lamelle sottili.
Aggiungete la trippa, fatela rosolare a fuoco vivace nel soffritto, sfumate con vino bianco, fatelo evaporare poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 20 minuti girando spesso tutti gli ingredienti.
Aggiungete sale, pepe, i pomodori pelati, coprite la padella con un coperchio e continuate la cottura a fuoco moderato per 40 minuti circa. Se il sugo si restringe troppo unite 1 bicchiere di brodo di carne.
Servite la trippa ben calda con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.. vino consigliato? un bicchiere di ottimo Chianti.